فري لاند ( عروض وطلبات )
فري لاند
عروض طلبات معدات مطاعم ومخابز وانظمة التبريد والكهربائيات والاغذية

يمكن للزوار أن يضعو أعلاناتهم المؤقتة في قسم الزوار
بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم

المواضيع الأخيرة

نماذج تصميم مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم الكبيرة والكافتريات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

نماذج تصميم مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم الكبيرة والكافتريات

مُساهمة من طرف زنزون في الأحد ديسمبر 27, 2009 7:25 am

أولاً أنواع المطاعم

أولا المطاعم عدة أنواع وكل نوع يختلف عن الآخر في ألوانه ومواد إعيبائه وعدد الطاولات
والكراسي و العاملين فيه.. فمن معرفة المساحة للمطعم نحدد عدد المستخدمين والعاملين والكراسي
والطاولات.. وبالتالي نستغل كل المساحة بشكل دقيق .. بحيث لا تكون هناك زحمة في الأثاث فينزعج
الزبائن.. ولا مساحات مهملة تؤدي إلى خسارة المحل...

ففي مطاعم الوجبات السريعة تكون الكراسي والطاولات قليلة بالنسبة للمطاعم الراقية..؟؟؟
لأن مطاعم الوجبات السريعة الناس فيها يأكلون.... ثم ينتهون.. ويأتي غيرهم... أي الطاولة قد
تستخدم أكثر من مرة بععيب ا لمطاعم الراقية..

لذا يجب أن تحدد أولاً نوع المطعم الذي ترغب في تصميمه:
1-self service
2-fast food
3- coffee shop
4-open buffet
5-typical menu

وتحتاج كذلك تحديد ما يلي :
1- طريقة استغلال الفراغ بطريقة سليمة للوصول الى الوضع المناسب لطاولات المطعم والمسافات بين كل طوالة واخرى وخلق ممرات حركه سهلة ومباشرة بين هذه الطاولات
( طبعا بعد تحديد عدد الافراد )
2- تحديد طريقة الخدمه في المطعم وذلك وفق ماطلب منك في برنامج المشروع
3- تصميم المطبخ الخادم على المطعم مراعيا علاقته بالمطعم ومداخله الخارجية وضرورة شمولة على عناصره الكامله والتي منها :
- مدخل خارجي منفصل عن مداخل المطعم
- فراغ اداري وامن
- مكان او مكتب مخصص محاسبي لتسجيل واستقبال البضائع والمشتريات
- ثلاجات ( لحوم واسماك - خضروات وفواكه -... ) كل على حده
- مخازن للتخزين الجاف
- دورات مياه خاصة بالعاملين بالمطبخ
- طاولات خاصة او تمثل مراحل اعداد الطعام
غسيل - اعداد وتجهيز - طهي - افران لاعداد المخبوزات - تجهيز وتوزيع - تقديم


كتاب نيفرت
[size=21][size=21]Neufert [/size][/size]من اهم الكتب التي تختص بالنظريات التصميمة بالاضافة الى كتاب تايم سيفر

ولذلك ارفقت لكم ملف اقتص فيه العناصر التصميمية للمطاعم من كتاب نيفرت ( النسخه الانجليزية )
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

ثانياً: ديكور وتجهيز
مشروعات مطاعم الوجبات السريعة والكافتيريات


أول شيء قد يفكر فيه الإنسان عندما يريد
تنفيد مشروع ما هو المكان لأن
المكان يلعب دورا كبيرا سواء من حيث
قربه لناس أو من حيث إمكانيات الأناس
القاطنين في المنطقة المراد تنفيد المشروع
فيها لذا إذا أردنا افتتاح مطعم فأين سيكون يا ترى؟
بالطبع سيكون في المكان المحدد سابقا
أي بموقع اتستراتيجي سواء من حيث الأناس
أو من حيث قربه لذا هيا نبدأ بإقتناء ضروريات
المطعم

المرحلة الأولى:شكل المطعم

أنظروا إلى هذا المطعم فهو فسيح ذو تصميم راائع


هذا لا يقل جمالا عن السابق و لكن السابق أجمل


هذا بالنسبة لي عادي و لكنه جميل


هههه في أثناء بحثي وجدت مطاعم عجيبة فمكانها غريب بالمرة:
إنه تحت الماء

حتى الكراسي مصممة على شكل أسماك و الثريا أيضا


نفس الشيء






تجهيزات المطاعم

1.الكراسي:هناك أشكال عديدة و يتم اختيارها
على حسب لون الحائط و الطاولات يعني يجب
أن تكون الالوان متناسقة







و هناك الكلاسيكية التي تكون في المقاهي
أي خارج المطعم









أما بشأن الطابوريات و هي التي
توضع في جنب لأكل المثلجات
أو أشياء خفيفة


















يتبع
avatar
زنزون
مشرف
مشرف

انثى عدد المساهمات : 4
نقاط : 1818
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 28/11/2009
العمر : 28

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: نماذج تصميم مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم الكبيرة والكافتريات

مُساهمة من طرف زنزون في الأحد ديسمبر 27, 2009 7:33 am




[size=21]الطاولات:وهي أشكال و ألوان[/size]



[size=21][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]


و ها هي الطاولات الخاصة بالطابوريات
































هنا ستجدون بعض النصائح التي لا يمكن لصور شرحها:
-المطعم يجب أن يكون دائما نظيفا
-بالنسبة للأواني يجب أن تكون متشابهة
-يجب أن يكون المطعم نظيفا على الدوام
-يجب أن يكون ديكور المطعم متناسقا
-يجب على صاحب المطعم مراقبته



[size=25]ثالثاً: نماذج تصميم مشروعات مطاعم كبيرة



النموذج الاول


مواصفات النموذج
الوصف : مشروع مطعم مكون من طابق واحد بحيث يحتوى على صالتين للطعام هذا بالاضافة الى الخدمات الاخرى من مطبخ و اماكن خدمة و ذلك الى جانب وجود مرونة فى التصميم لضم الوحدات و تقسيم الفراغات الكبيرة الى اصغر.


عدد الأدوار : 1
المساحة : 290














[/size][/size]
avatar
زنزون
مشرف
مشرف

انثى عدد المساهمات : 4
نقاط : 1818
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 28/11/2009
العمر : 28

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: نماذج تصميم مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم الكبيرة والكافتريات

مُساهمة من طرف زنزون في الأحد ديسمبر 27, 2009 7:37 am

النموذج الثانى

مواصفات النموذج

الوصف : مشروع مطعم مكون من طابقين بحيث يحتوى على صالتين للطعام سعة احداهما36 فرد و الاخرى 56 فرد هذا بالاضافة الى الخدمات الاخرى من مكاتب للادارة و مطبخ و اماكن خدمة و ذلك الى جانب وجود مرونة فى التصميم لضم الوحدات و تقسيم الفراغات الكبيرة الى اصغر.
عدد الأدوار : 2
المساحة : 704












رابعاً: نموذج حي لتصميم مطعم كاسبر اند غامبينير
















__________________


avatar
زنزون
مشرف
مشرف

انثى عدد المساهمات : 4
نقاط : 1818
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 28/11/2009
العمر : 28

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى